اسید سیتریک خشک یا  Anhydrous  ، یک ترکیب شیمیایی سفید رنگ و کریستالی است که شکل خشک و پودری اسید سیتریک است که یک ترکیب آلی با فرمول شیمیایی C6H807 محسوب می شود.این ماده در میوه هایی مانند لیمو و پرتقال به طور طبیعی یافت می شود و به عنوان یک اسید ضعیف شناخته می شود.    اسید سیتریک خشک  معمولا در صنایع غذایی، دارویی، بهداشتی و دیگر صنایع استفاده می شود و به عنوان طعم دهنده، ماده نگهدارنده و تنظیم کننده اسیدیته مورد استفاده قرار می گیرد.  اسید سیتریک خشک کاربردهای متنوعی دارد، از جمله:

1. نگهدارنده غذایی: به عنوان یک ماده افزودنی در محصولات غذایی برای جلوگیری از فساد و افزایش ماندگاری مورد استفاده قرار می گیرد.
2. طعم دهنده:برای ایجاد طعم ترش در نوشیدنی ها و مواد غذایی کاربرد دارد.
3. تنظیم PH: در صنایع مختلف، برای تنظیم  PH  محصولات مورد استفاده قرار می گیرد.
4. اسید شستشو: در برخی از محصولات پاک کننده به دلیل خواص ضد باکتری و ضدعفونی‌کننده، به عنوان یک عامل جرم زدا و رسوب زدا استفاده می شود.

ویژگی های اسید سیتریک خشک: در این فرم هیچ مقدار آب وجود ندارد Anhydrous  و معمولا به شکل پودر سفید و بلوری است اما به راحتی در آب حل می شود. این ماده معمولا دارای پایداری بالاتری است و در دماهای بالا و رطوبت کم بهتر نگهداری می شود.